בלנדר משתמש בלהבים מסתובבים במהירות גבוהה כדי לקצוץ פירות וירקות לחתיכות קטנות, ולערבב אותם עם נוזל ליצירת מיץ חלק. שיטה זו משחררת באופן מלא חומרים מזינים מסיסים במים כמו ויטמין C ואשלגן, ומשפרת את הספיגה. ירקות קשים כמו גזר ותרד צריכים להיות קצוצים ולערבב בקבוצות, בעוד שפירות עסיסיים כמו תפוחים ואגסים ניתנים לערבב ישירות. יש לשמור על זמן ערבוב מתחת לדקה אחת כדי להפחית את החמצון, והוספת מיץ לימון עלולה לעכב את ההשחמה. יש לנקות את מכלול הלהבים מיד לאחר השימוש כדי למנוע התייבשות שאריות.
מסחטות מיצים מסורתיות מפרידות שאריות מוצקות, ושומרות על סיבים תזונתיים בלתי מסיסים יותר. מיץ מעורב מכיל את כל עיסת הפרי, מה שעשוי להשפיע על הטעם אך מגביר את השובע. עבור אלה עם מערכת עיכול חלשה, מיץ מעורב קל יותר לעיכול. נוגדי חמצון מסוימים, כגון אנתוציאנינים, עשויים ללכת לאיבוד עקב חמצון בטמפרטורה- גבוהה במהלך המיזוג; הוספת קרח יכולה להוריד את טמפרטורת המיזוג.
